مجلد 19 عدد 4 (2023)

Articles

• فحص بكتيريا لاكتوباسيلاس بلانتيرام البرية الموجودة في محلول ملحي للخيار المخمر بشكل طبيعي

  Mounia A. Benzerzoura؛ حمزة القادري؛ منذر الصدر، عزمي محافظة، عماد حمادنه

  301-311

  • pdf (English)

• الخصائص الكيماوية والوظيفية لصمغ شجرة المحلب (Prunus Mahaleb)

  Ayed Amr، Mohammed Saleh ، Esma Foufou ، Meghzili Batoul ، Mohammad

  313-328

  • pdf (English)

• استبدال القماش القطني بمرشحات دقيقة من البلاستيك من مادة البولي أميد في تصنيع الجبن الأبيض المسلوق الطازج والجبن الأبيض المملح المبستر

  Ahlem Meddah، Ghadeer Mehyar، Salam A. Ibrahim

  329-344

  • pdf (English)

• الانشطة المضادة للميكروبات وللأكسدة لمستخلص جفت الزيتون في الجبنة البيضاء المبسترة

  Hadjer Ferguous، Ghadeer Mehyar، Salam A. Ibrahim

  345-364

  • pdf (English)

• Development of Fortified Biscuit with Acid and Sweet Whey Proteins and Its Effects on Body Weight, Indices of Body Composition and Antioxidant Capacity in Rats

  Nisreen Abdel Fattah Al-Awamleh ، Mousa Numan Ahmad، Ghadeer Mehyar

  365-380

  • pdf (English)

• "تأثيرات التعديلات الأنزيمية لمستخلصات بروتين البقوليات [أي الحمص (Cicer arietinum) والعدس (Lens culinaris)] على الخصائص الوظيفية للمعكرونة"

  Mohammed Saleh، رانيا غانم، يونغ سيونغ لي

  381-394

  • pdf (English)